Le concept
Formaticus: du latin Caseus Formaticus qui signifie fromage fait dans une forme.
L’origine d’un fromage, c’est l’animal, sa race, sa nourriture, son territoire et le savoir-faire des éleveurs, des fromagers et des affineurs.
Chez Formaticus, vous pouvez retrouver plus de 80 fromages, pour partie bénéficiant d’une AOP ou IGP. La plupart proviennent directement des producteurs et affineurs, tous sélectionnés pour leur passion du produit et le respect des traditions.
Formaticus, c’est notamment l’idée de Didier Lincet, un fromager installé en Bourgogne, qui souhaitait apporter au cœur de Paris le meilleur de nos fantastiques fromages dont la France tire sa renommée mondiale de « Pays du fromage ».
Notre équipe vous propose une véritable expérience autour du fromage. Formaticus, c’est un bar à fromages, mais aussi l’Atelier : un espace privatisable pour partager tous vos événements gourmands autour du fromage.
LE BAR A FROMAGES
Une expérience globale
autour du fromage
Au cœur de Paris, notre équipe jeune et passionnée vous accueille dans une ambiance de brasserie parisienne animée par une passion 100 % fromage, pour partager des moments gourmands autour de produits authentiques.
En ce début 2026, Formaticus s’est refait une beauté : banquettes en cuir, miroirs ovales, luminaires rétro et rayures graphiques aux murs viennent sublimer ce lieu où l’on vient pour le cadre… et où l’on revient pour les saveurs.
C’est aussi un endroit où l’on aime s’installer entre deux rendez-vous : réfléchir, travailler, écrire ou créer. Notre salon cosy est pensé pour cela, un espace confortable où l’on peut prendre le temps… (et où les idées viennent souvent plus vite avec un plateau de fromages à portée de main).
Ici, les fromages se dégustent sur des planches généreuses, ou cuisinés simplement selon les saisons, toujours avec une touche d’originalité et accompagnés de vins soigneusement sélectionnés.
Parce qu’un grand fromage mérite un grand pain, nos pains sont signés Les Ateliers de Pascal Guerreau : façonnés à partir de farines locales et fermentés pendant 48 heures. Cette méthode traditionnelle, avec peu de levure et beaucoup de patience, donne naissance à un pain digeste, savoureux et plein de caractère, parfait pour accompagner nos fromages et créer des moments cheesy encore plus craquants.
Vous trouverez également chez Formaticus une sélection de charcuteries fines, dont certaines produites en Île-de-France avec des porcs issus de la filière « Francilin », élevés en Seine-et-Marne et nourris aux céréales locales, aux graines de lin et au petit-lait des fromageries de Brie.
Accès & horaires :
Rendez-vous au 16, rue Brochant – PARIS 17ème
Restaurant avec terrasse du Mardi au Samedi de 11h30 à 15h et de 18h30 à 22h.
Fermeture le dimanche et lundi.
LES FROMAGES
Plus de 80 fromages
et une sélection de produits du terroir
Formaticus met à l’honneur une large sélection de fromages, au lait de vache, de chèvre ou de brebis. Des pâtes molles aux pâtes pressées, des croûtes fleuries aux croûtes lavées, notre carte reflète la richesse et la diversité des terroirs fromagers.
Nos fromages proviennent de producteurs et fromageries soigneusement sélectionnés, parmi lesquels la Fromagerie Lincet ou la Fromagerie Gaugry, avec lesquelles nous partageons la même exigence de qualité et de savoir-faire.
Chaque saison apporte son lot de saveurs et d’envies gourmandes. Notre équipe est là pour vous guider dans la découverte et la dégustation de nos fromages.
Pour prolonger l’expérience chez vous, nous réalisons également des plateaux de fromages sur mesure à emporter, pour toutes les occasions : dîner à deux, repas entre amis ou événements festifs.
Accès & horaires
Rendez-vous au
16, rue Brochant – Paris 17ᵉ
Du mardi au samedi.
Nos fromages et produits du terroir
A Chablis, un petit coin de France dans la légendaire région de Bourgogne se trouve…
Date de création : 1946 Depuis 3 générations, la Fromagerie Gaugry propose des produits de…
PRIVATISATION
Privatisez l’Atelier !
Formaticus vous permet de profiter d’un espace chaleureux pour vos évènements privés sur mesure :
Pour vos événements professionnels : Soirées d’entreprise, séminaires, workshop, afterwork, cocktail/soirées, formations, team building, réunions, lancements produits, journées RP…
Pour vos évènements perso : anniversaires, repas de famille, mariages…
Jusqu’à 20 personnes assises, et 35 personnes debout.
Pour réserver, écrivez-nous !
Pensez à nous préciser : le type d’évènement, le nombre de personne, la date et horaires, le repas souhaité (raclette, planches, cocktail, vins, champagne…), etc.
Dernières Actualités
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Chers(es) clients(es), Dès à présent, vous pouvez commander en ligne nos fromages à emporter ou…
Horaires d’ouverture de Formaticus
Du Restaurant
| Du mardi au samedi | 11:30 – 15:00
18:30 – 00:00 |
|
| Dimanche | Fermé | |
| Lundi | Fermé |
Du Comptoir Fromager
| Du mardi au samedi | 9:30 – 00:00 | |
| Dimanche – Lundi | Fermé |
L’Atelier – Privatisation
Sur réservation
Adresse
FORMATICUS
Bar à fromages & Fromagerie
16, rue Brochant
PARIS 17 °